Home    ›   Recepten    ›   Bush Triangel zacht kleinbrood

Bush Triangel zacht kleinbrood

Grofvolkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Receptuur

Groep 1:
Bush
50%
Water
50%
Groep 2:
Orchidee
50%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Glutenpoeder
5%
Water
10%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 50% en water 50% gedurende 60 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening en een voorslag geven
Bolrijs
10 minuten
Opmaken
Uitrollen tot 1,5cm dikte en strijken met water, bestrooien met Bush en snijden met een basis van 8 cm, triangelmodel
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Bush

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Bekijk product