Home    ›   Recepten    ›   Bush met Prido

Bush met Prido

Authentiek recept voor het maken van grof meergranenbrood op basis van Prido en Bush.

Receptuur

Groep
1:
Bush
50%
Water
30%
Groep2:
Edelweiss
25%
Prido
25%
Zout
1,5%
Gist
2,5%
Vitale gluten
2%
Water
ca. 34%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 50% en water 30% gedurende 60 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
45 minuten
Opmaken
als vloermodel
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
decoreren met Bush
Bakken
als meergranenvloerbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Bush

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Bekijk product

Verbeteraars

Prido

Prido wordt gebruikt bij bereiding van authentieke broodsoorten en bestaat uit een mengsel van tarwe- en roggebloem, aangevuld met een kleine hoeveelheid geïnactiveerde gist.

Bekijk product

Wit

Edelweiss

Edelweiss is een standaard bloemsoort met een mooie bakaard.

Bekijk product