Bush met Prido

Authentiek recept voor het maken van grof meergranenbrood op basis van Prido en Bush.

Receptuur

Groep
1:
50%
Water
30%
Groep2:
25%
25%
Zout
1,5%
Gist
2,5%
Vitale gluten
2%
Water
ca. 34%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 50% en water 30% gedurende 60 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
45 minuten
Opmaken
als vloermodel
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
decoreren met Bush
Bakken
als meergranenvloerbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten