Bush Krokante bolletjes

Krokant kleinbrood op basis van paarse tarwe, zonnebloempitten en soja.

Receptuur

50%
35%
15%
Zout
1,8%
Gist
3%
Vitale gluten
3%
Water
ca. 57%

Werkwijze

Weken
Bush 50% met water 40% ca. 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model
Decoreren
met Bush
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten