Home    ›   Recepten    ›   Bush Krokante bolletjes

Bush Krokante bolletjes

Krokant kleinbrood op basis van paarse tarwe, zonnebloempitten en soja.

Receptuur

Bush
50%
Orchidee
35%
Prido
15%
Zout
1,8%
Gist
3%
Vitale gluten
3%
Water
ca. 57%

Werkwijze

Weken
Bush 50% met water 40% ca. 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model
Decoreren
met Bush
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Bush

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Bekijk product