Bush Festa Autunno

Een feestelijke meergranenbrood van geplette paarse tarwe, zonnebloempitten en sojagrits. De vulling maakt dit brood onderscheidend en het heeft een optimale malsheid.

Receptuur

Groep 1:
40%
Water
40%
Groep 2:
60%
Zout
2%
Gist
8%
Glutenpoeder
5%
Vruchtenbroodpoeder
20%
Water
ca. 38%

Vulling:

Rozijnen
40%
Gedroogde, gehakte abrikozen
20%
Cranberry
20%
Hazelnoten
10%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 40% en water 40% gedurende 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
naar gewenst model
Bol- puntrijs
40 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
met Bush of sesamzaad of zonnebloempitten
Narijs
ca. 40 minuten
Bakken
als vruchtenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten