Bossen Mini-kleinbrood

Donker meergranen kleinbrood met een karakteristieke warme, donkerbruine kruimkleur. Let op: Meergranenmix Bossen bevat broodverbetermiddel en zout.

Receptuur

50%
50%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
10%
Water
ca. 56%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening, mini-kleinbrood
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
mini-bolletjes in boerenkoppels plaatsen
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten