Baccara Vloerbrood

Wit vloerbrood op basis van Baccara.

Baccara

100%

Zout

1,5%

Gist

Witbroodpoeder

Water ca.

57%

Mengen

6 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

volgens drogestofberekening

Bol- puntrijs

50 minuten

Opmaken

als busmodel

Decoreren

naar eigen inzicht

Narijs

ca. 70 minuten

Afwerken / insnijden

naar eigen inzicht

Bakken

als witbrood

Product categorie: Krokant brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Krokant brood