Baccara Vloerbrood

Wit vloerbrood op basis van Baccara.

Receptuur

100%
Zout
1,5%
Gist
2%
Witbroodpoeder
3%
Water ca.
57%

Werkwijze

Mengen
6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
naar eigen inzicht
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als witbrood
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten