Receptuur
Vulling:
Geconfijt fruit
20%
400 g
Decoratie:
Werkwijze
Rozijnen
Een half uurtje laten inweken in water en laten uitlekken.
Geconfijt fruit
Bij de uitgelekte rozijnen voegen en 50 g rum overgieten.
Bakvormen
De typische Kugelhopf bakvormen rijkelijk insmeren met roomboter en bestrooien met geschaafde amandelen.
Melk
De melk van het voordeeg niet koud gebruiken, maar op bakkerijtemperatuur.
1/ Voordeeg
Alle ingrediënten samen mengen met de hand en laten fermenteren op bakkerijtemperatuur.
2/ Finaal deeg
Alle ingrediënten, met uitzondering van het voordeeg, de roomboter, rozijnen, geconfijt fruit en P4, samen mengen.
Type spiraal
15 min traag
Boter en voordeeg toevoegen in trage versnelling en afdraaien tot het deeg loskomt van de kuip.
Voeg helemaal aan het einde de rozijnen, geconfijt fruit en P4 toevoegen.
Afwegen en opbollen
300 g
Opmaken
In beboterde bakvormen leggen.
Decoratie
bestrooien met poedersuiker na het bakken en ontvormen.