Baccara Boterpistolets

Typische pistolets uit de provincie Antwerpen (Be).

Receptuur

100%
1000 g
Water (koud)
60%
600 g
Gist
4%
40 g
3%
30 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Vulling:

Roomboter
10 g per pistolet

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
3 min traag, 7 min snel
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Verdelen
1650 g en opbollen
Bolrijs
15 min
Verdeel-opboller
Na verdelen bolletje opensnijden en klontje boter in duwen. Nadien opnieuw opbollen en op een bakplaat leggen.
Narijs
70 min
Bakken
20 min / 230°C (met stoom)
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten