Baccara Barbecuebroodjes

Kruidige, exotische broodjes met Mediterraanse kruiden.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
± 59%
± 590 g
Gist
4-5,5%
40-55 g
Forti Actief Wit
1%
10 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling:

Herbes de Provence
2%
20 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
2 min traag, 6-8 min snel
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Voorrijs
5-15 min
Verdelen en opbollen
Bolrijs
10 min
Deegstukken verdelen in verdeler-opboller.
Narijs
± 75 min
Bakken
20 min/ 240 °C (met stoom)
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Lente, Vakantie, Zomer
Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten