Authentiek stokbrood

Een smaakvol stokbrood op basis van Salvia en Prido.

Receptuur

85%
Prido
15%
Zout
1,5%
Gist
2%
Water ca.
58%

Werkwijze

Mengen
5 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
30 minuten
Opmaken
naar gewenst model
Narijs
ca. 90 minuten
Afwerken / insnijden
met Snip (roggebloem) of Steenuil (tarwegries) en insnijden één keer over de lengte
Bakken
als stokbrood
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten