Artipur oogstbrood krokantbrood

Het smaakt zoals het kraakt. Een beet van een krokante korst in combinatie met een volle kruim doet reeds verlangen naar de volgende hap. Dit wordt zonder twijfel het meest begeerde brood in uw assortiment.

Receptuur

Zout
1,5%
Gist
4%
Krokantbtroodpoeder
3%
Water ca.
57%

Werkwijze

Mengen
10 minuten
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
26 °C
Afwegen
2100 gram voor 30 stuks
Bolrijs
10 minuten verdeel / opbollen
Vormen
tot gewenst model
Decoreren
met Roggemeel Fijn
Narijs
ca. 80 minuten
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten