Artipur Fjord Nutti met geroosterde hazelnoten en krenten

De lekkerste notenbroodjes met krenten op basis van Artipur Fjord.

Artipur Fjord

100%

1.000 g

Water (lauw)

58%

580 g

Gist

20 g

Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Krenten

40%

400 g

Geroosterde hazelnoten

20%

200 g

Kneden

Type spiraal

15 min traag, 6 min snel

Meng de krenten en geroosterde hazelnoten door het deeg na de kneding.

Deegtemperatuur

25-26°C

Rijsschema

Voorrijs

30 min

Deegstukken opmaken.

Narijs

60 min

Bakken

30 min / 240 °C => 210 °C (met of zonder stoom)

Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Mixen met pitten en zaden

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Rogge