Artipan Vezelrijk Wit brood

Artipan Oergranen is een unieke combinatie van gekende en vergeten ingrediënten. Deze selectie van 9 granen en zaden laat ons terugkeren in de tijd.

Receptuur

Water
59 %
590 g
Gist
2-2,5%
20-25 g
Zout

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
voldoende lang in 1e snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca 5 à 8 minuten). Afkneden in 2de snelheid tot een goed ontwikkeld deeg.
Deegtemperatuur
25-26 °C
Rijsschema
Voorrijs
15-20 min
Bolrijs
20 min
Eindrijs
60-70 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Icon

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.