Artipan Granovit brood | Dossche Mills

Artipan Granovit brood

Gezondheidsbrood op basis van havervlokken.

Receptuur

Artipan Granovit
100 %
1000 g
Zout
1,7 %
17 g
Gist
2 %
20 g
Forti Fresca Bruin pasta
3 %
30 g
Water
56 %
560 g

Werkwijze

Indirecte methode
meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 30 min laten rusten
rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden, 1e versnelling 6 min, 2e versnelling 3 min
Directe methode
kneed een glad en soepel deeg, 8 minuten in 1e versnelling, 3 min in 2e versnelling
Deegtemperatuur
+- 26°C
Rijsschema
30 minuten deegrijs
20 minuten bolrijs
60-70 minuten narijs
Icon

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.