Artipan Fibre Max Rustiek brood

Artipan Fibre Max Rustiek brood met Prido. 

Receptuur

5%
Zout
1,5%
Gist
2%
Water ca.
58%

Decoratie:

Werkwijze

Mengen
8 minuten in de eerste versnelling
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
460 gram
Bolrijs
50 minuten
Opmaken
tot een bol en met het slot naar beneden op een deegkleedje leggen
Narijs
60 á 70 minuten
Decoreren
deegstukken omdraaien en bestrooien met Roggebloem Snip
Bakken
ca. 35 á 40 minuten met stoom op 260°C dalende temperatuur, laatste 5 minuten de schuif openen
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten