Artipan Crunchy Desempistolet

Een smaakvol meergranenpistolet met een krokante toets van zaden en granen.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
54%
540 g
Vloeibare levain
25%
250 g
Gist
2%
20 g
Olijfolie
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie:

Decor Zadenmengeling

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag,6 min snel
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
25 min
Verdelen
1.850 g en opbollen
Bolrijs
25 min
Verdeel-opboller
Opbollen en decoreren met zadendecoratie.
Op platen of tussen deegkleedjes leggen.
Narijs
100 min
Buiten de rijskast of in een "koude" en droge rijskast.
Bakken
22 min/230°C (met stoom). Wasemschuif de laatste 3 min openen.
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten