Artipan Campus RSPO SG Pompoenbrood

Uniek pompoenbroodje vol met pompoenpitten en brandnetelblaadjes. Past perfect tijdens Halloween in de bakkerij.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
58%
580 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie:

Pompoenpitten
of pompoensjabloon

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag, 5 min snel
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Afwegen
600 g en opbollen
Bolrijs
15 min
Opmaken
Rond
Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: neem van iedere bol 60 g af en bol op. Plaats dit bolletje bovenop het deegstuk (dit dient als pompoensteel).
Narijs
75 à 80 min
Afwerking
Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: bestrooi met roggebloem, snij de zijden in zoals een pompoen en leg er pompoenpitten op.
of
Leg het pompoensjabloon op het deegstuk en bestrooi met roggebloem.
Afbakken
35 - 40 min / 235°C (dalend naar 225°C)
Icon
Thema: Halloween, Herfst
Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten