Andes Vloerbrood

Meergranenvloerbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. Het brood krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd.

Receptuur

100%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met bijvoorbeeld een combinatie van Steenuil (tarwegries) en maïsgries
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
insnijden naar eigen inzicht, bijvoorbeeld bloemmotief
Bakken
als meergranenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten