Andes Vloerbrood | Dossche Mills

Andes Vloerbrood

Meergranenvloerbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant. Het brood krijgt hierdoor een zachte nootsmaak welke door liefhebbers wordt gewaardeerd.

Receptuur

Andes
100%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met bijvoorbeeld een combinatie van Steenuil (tarwegries) en maïsgries
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
insnijden naar eigen inzicht, bijvoorbeeld bloemmotief
Bakken
als meergranenbrood
Icon

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten