Andes met Prido

Authentiek recept voor het maken van midden donker meergranenbrood op basis van Prido en Andes.

Receptuur

85%
15%
Zout
1,5%
Gist
2%
Water
ca. 55%

Werkwijze

Mengen
5 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
ca. 50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met Roggemeel fijn of Steenuil (tarwegries)
Narijs
ca. 65 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als meergranen vloerbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten