Home    ›   Recepten    ›   Andes met Prido

Andes met Prido

Authentiek recept voor het maken van midden donker meergranenbrood op basis van Prido en Andes.

Receptuur

Andes
85%
Prido
15%
Zout
1,5%
Gist
2%
Water
ca. 55%

Werkwijze

Mengen
5 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
ca. 50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met Roggemeel fijn of Steenuil (tarwegries)
Narijs
ca. 65 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als meergranen vloerbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Andes

Meergranenbrood op basis van authentieke oergranen en zaden, speltbloem, quinoa en amarant.

Bekijk product

Verbeteraars

Prido

Prido wordt gebruikt bij bereiding van authentieke broodsoorten en bestaat uit een mengsel van tarwe- en roggebloem, aangevuld met een kleine hoeveelheid geïnactiveerde gist.

Bekijk product