Americana Pompoenbrood

Een lekker gekruid brood voor Halloween. In de Verenigde Staten worden deze boterhammen besmeerd met mayonaise en belegd met kalkoenham en sla.

Receptuur

100%
1.000 g
Melk
37%
370 g
Pompoenpuree
30%
300 g
Ei
10%
100 g
Bruine cassonade- of basterdsuiker
7%
70 g
Gist
6%
60 g
Water
5%
50 g
Ongezouten boter
5%
50 g
Gemberpoeder
0,5%
5 g
Kaneel
0,5%
5 g
Kardemonpoeder
0,2%
2 g
Zout:Volgens wettelijke voorschriften

Decoratie:

Gesmolten roomboter
2%
20 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag, 8 min snel
Deegtemperatuur
27˚C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Afwegen
450 g en opbollen
Bolrijs
40 min
Brood langmaken
In een ingevet blik plaatsen.
Narijs
70 min
Bakken
32 min / 210˚C
Decoratie
Bestrijken met gesmolten roomboter.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Halloween
Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten