Toepassingen

Het unieke product Lava bestaat uit gepofte en gebroken tarwekorrels dat het brood voorziet van specifieke smaak- en eeteigenschappen, en het brood een grof karakter geeft. Door het gebruik van Lava in volkorenbrood wordt een onderscheidende en grove kruimstructuur verkregen. Lava is behandeld, waardoor het direct aan het deeg kan worden toegevoegd voor een grove korrel in het brood. 

Dit geeft u als voordeel dat u niet meer hoeft voor te weken, waardoor u hygiënischer kunt werken en het gemakkelijk aan het deeg kunt toevoegen. De adviesdosering is 10-15%. Met Lava kunt u uw klanten een uniek, rustiek brood bieden, met als voordeel de gemakkelijke verwerking in uw bakkerij. 

Lava is te gebruiken in:

• Groot volkorenbrood
• Klein volkorenbrood
• Ook in combinatie met half meel en roggemeel te gebruiken

Kenmerken

• Gemakkelijk in gebruik; kan direct aan het deeg toegevoegd worden 
• Hygiënische werkwijze; voorweken is niet meer nodig
• Lagere dosering benodigd in vergelijk met gebroken tarwe
• Smaakvol aroma
• Stevige maar toch prettige eeteigenschappen
• Herkenbare tarwekorrel in de kruim
• Langere versheid door waterbindend vemogen van Lava