Wouden Vloerbrood
Middendonker multizadenbrood, rijk aan voedingsvezels. Lekker en gezond brood met een stevig karakter en zeer goede eeteigenschappen. Wouden bevat voedingsvezel (tarwe en haver), gierst, zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en maïs.
Ingrediënten
400 g Wouden
600 g Orchidee
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
20 g glutenpoeder
700 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 45 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren met Wouden
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden op de kop; drie puntjes in het midden
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.