Toendra Pane fruit & cheese
Een smaakvolle variatie met een lekkere vulling van rozijnen dadels, vijgen en oud kaas. Zoet en hartig een leuke combinatie samen met Toendra. Toendra is een goudblonde meergranensoort, die door de toevoeging van pompoenpitten, geroosterde tarwekiemen en zonnebloempitten uniek is in haar samenstelling en dus smaak. De geroosterde tarwekiemen geven de eindproducten op basis van Toendra een bijzondere nootachtige smaak.
Ingrediënten
700 g Toendra
200 g Linde
100 g Prido
20 g zout
50 g gist
660 g water
Vulling
400 g rozijnen
100 g dadels
100 g vijgen
200 g oude kaas (blokjes)
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 26°C
Bulkrijs 60 minuten
Afwegen 400 gram
Opmaken: opbollen en in houten bakje leggen
Narijs na 30 minuten, kruislings inknippen, daarna 30 minuten narijs
Bakken als gevuld brood
Afwerking eventueel na het bakken met poedersuiker bestrooien
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.