Toendra met Prido
Authentiek recept voor het maken van midden donker pompoen meergranenbrood op basis van Prido en Toendra.
Mixen met pitten en zaden
Ingrediënten
880 g Toendra
120 g Prido
15 g zout
20 g gist
550 g water
Werkwijze
Mengen 5 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Narijs ca. 65 minuten
Afwerken / insnijden: onderzijde met pompoenpitten, bovenzijde evt. insnijden
Bakken als meergranen vloerbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.