Toendra fanbrood
Een smaakvol, goudblond busbrood met spekkige kruim op basis van zonnebloempitten, pompoenpitten, maïs en geroosterde tarwekiemen. Zijn unieke malsheid verleid je meteen.
Ingrediënten
80% Toendra
20% ceder/naturel supra
1,5% zout
2% gist
3% witbroodpoeder
ca. 56% water
Mengen
6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27° C
Afwegen
volgens drogestof eisen
Bulkrijs
50 minuten
Opmaken
busmodel
Decoreren
met maisgries
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
als busbrood, met iets stoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.