Taunus Speltmix fanbrood
Een rijk speltbrood op basis van lijnzaad en zonnebloempitten. Taunus Spelt is lactosevrij, maar bevat tarwegluten. Zijn bijzondere smaak laat niemand onberoerd.
Spelt
Ingrediënten
100% Taunus Speltmix
1,5% zout
2% gist
Ca. 57% water
Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27° C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
ca. 50 minuten
Opmaken
busmodel
Decoreren
met Steenuil (tarwegries) of boekweitgrutten
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken /
insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als busbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.