Taunus Spelt Zacht kleinbrood
Dit multizadenbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus speltmix
18 g zout
50 g gist
15 g kleinbroodpoeder
590 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 15 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Decoreren naar eigen inzicht bijvoorbeeld met met boekweitgrutten of sesamzaad
Narijs ca. 60 minuten
Bakken als zacht kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.