Taunus Spelt - Voorgebakken brood
Dit multizadenbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
900 g Taunus speltmix
200 g desem Spelt
15 g zout
10 g gist
460 g water
Werkwijze
Mengen 6 minuten
Kneden: 7 min langzaam , 2 min snel
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 600 gram
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als flûtemodel
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden: bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken als voorgebakken, baktijd ca. 28 minuten
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.