Taunus Spelt - Basisrecept
Dit multizadenbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus speltmix
15 g zout
20 g gist
590 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden: 7 min langzaam , 2 min snel
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs ca. 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren met Steenuil (tarwegries) of boekweitgrutten
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als meergranenbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.