Taunus Spelt Stokbrood
Dit multizaden stokbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus speltmix
15 g zout
30 g gist
30 g krokantbroodpoeder
590 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden: 7 min langzaam , 2 min snel
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrij s30 minuten
Opmaken als stokbroden
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden met Snip (roggebloem) en insnijden over de lengte of driemaal over de breedte
Bakken als stokbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.