Taunus Spelt Krokant kleinbrood
Dit multizaden krokant kleinbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus Speltmix
15 g zout
50 g gist
20 g krokantbroodpoeder
590 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken naar gewenst model
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.