Taunus Spelt Gevuld kleinbrood
Dit multizaden kleinbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus speltmix
20 g zout
70 g gist
100 g vruchtenbroodpoeder
50 g roomboter
620 g water
Vulling
1000 g rozijnen
100 g noten
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 15 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Narijs ca. 70 minuten
Bakken als gevuld meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.