Taunus Spelt Gevuld brood
Dit multizadenbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.
Ingrediënten
1000 g Taunus speltmix
20 g zout
70 g gist
150 g vruchtenbroodpoeder
600 g water
Vulling
1000 g rozijnen
Werkwijze
Mengen 6 minuten 1e versnelling
Kneden tot een soepel deeg
Vulling doordraaien na de bulkrijs
Deegtemperatuur 27°C
Bulkrijs 5 minuten
Afwegen 500 gram
Bolrijs 20 minuten, daarna oppunten, korte stompe punt
Puntrijs 20 minuten
Opmaken naar gewenst model
Decoreren met Victoriabeslag of amandelsplits
Narijs max. 20 minuten
Bakken als rozijnenbrood, op bakplaten met papier, eventueel met iets stoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.