Star Biscuitmax Kerstbûche
Geen kerstdiner zonder een klassieke kerststronk. Dit is een basisrecept dat elke bakker verder kan aanvullen naar eigen creativiteit.
Ingrediënten
1000 g Star Biscuitmax
750 g eieren
100 g water
Chocoladeslagroom
Decoratie
Chocolade
slagroom
Werkwijze
Kneden: type klopper, 1 minuut traag, 8 à 10 minuten snel, 1 minuut traag
Vul de bakvormen.
Bak 20 à 25 minuten op 180 °C
Decoratie: volgens eigen creativiteit met slagroom, chocolade, fruit, kerstfiguren...
Werkwijze Roulade
Zelfde recept maar met: 300 g water
bak 5 à 6 minuten op 240-250°C met stoom.
Tip: een bakplaat van 60 x 40 cm komt overeen met een recept op een basis van 500 gr Star Biscuitmax.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.