Skane Havermix Vloerbrood
Skane Havermix is een 40%-meel bestaande uit overwegend havermeel, havervlokken en haverzemelen. Producten met haver staan erg in de belangstelling. Naast de gezondheidsaspecten van haver, zijn producten met haver vooral ook lekker. De licht zoete smaak wordt door veel consumenten gewaardeerd. In combinatie met een volkorenmeel en de gebruikelijke overige toevoegingen ontstaat een bijzonder smakelijk en mals brood met een stevige bite. Haver bevat natuurlijke voedingsvezels, waaronder de oplosbare betaglucaan. Hiervan is bekend dat dit helpt de hoeveelheid cholesterol in het bloed te verlagen en de glucosespiegel in het bloed stabiel te houden. Haver zorgt voor een verzadigd gevoel bij consumptie, wat helpt in de strijd tegen overgewicht.
Ingrediënten
400 g Skane Havermix
600 g Linde
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
660 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken naar gewenst model
Decoreren met havervlokken
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.