Simmit op basis van Star Briofine

Kneden

• deeg afkneden

Deegtemperatuur

• 27 ˚C

Afwegen

• 2400 gram en opbollen.

Bolrijs

• 15 minuten

Opbollen

• onder verdeel-opboller.

Bolrijs

• 10 minuten bolletjesrijs

Opmaken

• Een bak vullen met lauw water (en evt wat pekmez) en een bak met ongepeld sesamzaad

• Met de vingers in het midden een gat duwen en enigszins openwerken

• In de bak met lauw water leggen en laten liggen tot er een stuk of 10 inliggen

• De bol met het gat uit het water halen en met de vingers nog meer openwerken tot er een ring ontstaat.

• Deze rondom in de sesam decoreren en weer even laten liggen

• Een met bakpapier beklede bakplaat prepareren -en de ringen na ze nog wat groter gemaakt te hebben - op de plaat zetten.

Narijs

• 1 uur

Bakken

• met stoom in een oven van 220 ˚C