Savanne - Basisrecept
Licht multizadenbrood met herkenbare componenten in de kruim. Het brood heeft prettige eet- en kauweigenschappen. Het is een karakteristiek brood met een rijke smaak. Multizadenbrood op basis van Savanne bevat zonnebloempitten, maïs, soja, lijnzaad en gierst.
Ingrediënten
1000 g Savanne
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
570 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs: 50 minuten
Opmaken als busmodel of vloermodel
Decoreren naar eigen inzicht bijvoorbeeld met maïsgries
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden: een maal over de lengte insnijden
Bakken als meergranenbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.