Ruwe Bolster Robuust Vloerbrood

Ruwe Bolster Robuust Vloerbrood

Donker meergranenbrood met een grof en puur karakter. Het brood is lekker rijk gevuld met een variatie aan granen, zaden en pitten en heeft een spekkige kruim die lang mals blijft. Meergranenbrood op basis van Ruwe Bolster Robuust bevat gepofte tarwekorrels, zonnebloempitten, lijnzaad, gierst, maïs, havervlokken en sesamzaad.

Mixen met pitten en zaden

Ingrediënten

  • 300 g Ruwe Bolster Robuust

  • 700 g Orchidee

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 30 g witbroodpoeder

  • 530 g water

Werkwijze

  • Mengen: 8 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur: 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs: 50 minuten

  • Opmaken als vloermodel

  • Narijs ca. 70 minuten

  • Afwerken / insnijden voor het bakken, sluiting naar de bovenzijde

  • Bakken als meergranenbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies