Ruwe Bolster Robuust met Prido
Authentiek recept voor het maken van donker meergranenbrood op basis van Prido en Ruwe Bolster Robuust.
Ingrediënten
300 g Ruwe Bolster Robuust
600 g Orchidee
100 g Prido
15 g zout
20 g gist
540 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs: 45 minuten
Opmaken als bol, onderzijde in Snip (roggebloem) drukken
Narijs: na 45 minuten de bol met de sluiting naar boven leggen
Afwerken / insnijden met Snip (roggebloem)
Bakken als vloerbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.