Ruwe Bolster Robuust Krokant kleinbrood
Donker krokant meergranen kleinbrood met een grof en puur karakter. Het kleinbrood is lekker, rijk gevuld met een variatie van granen, zaden en pitten. Meergranen kleinbrood op basis van Ruwe Bolster Robuust bevat gepofte tarwekorrels, zonnebloempitten, lijnzaad, maïs, havervlokken en sesamzaad.
Ingrediënten
300 g Ruwe Bolster Robuust
700 g Orchidee
18 g zout
40 g gist
30 g krokantbroodpoeder
550 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs: 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmakenmodel: puntje/ bolletje
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden met Snip (roggebloem) en insnijden over de gehele lengte
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.