Ruwe Bolster Robuust Hartige krans
Ruwe Bolster Robuust geeft een donker meergranenbrood met een stoer en grof karakter. Deze Ruwe Bolster hartige krans is gevuld met bacon, gefruite uitjes en verse grof gesneden salie.
Ingrediënten
300 g Ruwe Bolster Robuust
700 g Orchidee
20 g zout
50 g gist
30 g bruindbroodpoeder
20 g Libre
570 g water
Vulling
1250 g uitgebakken bacon
100 g gefruite uitjes
50 g verse salie grof gehakt
Werkwijze
Meng 8 minuten langzaam
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Vulling direct doordraaien
Afwegen 1.200 gr, 30 stuks
Bolrijs: 15 minuten
Verdelen en opbollen
Decoreren met sesamzaad
Modeleer 8 bolletjes in een krans
Narijs: 70 minuten
Bak 14 minuten op 230°C, met iets stoom
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.