Zwaluw, Zeeuwse bloem Gevuld speculaas
Gevuld speculaas, een oer-hollandse lekkernij!
Ingrediënten
1.300 g roomboter
1300 g walsmargarine
2.500 g bruine basterdsuiker
500 g Zwaluw, Zeeuwse bloem
2500 g Gerbera
100 g ei
400 g karnemelk
150 g speculaaskruiden
60 g koolzuur
30 g zout
Vulling
3750 g amandelspijs K&K
150 g water
200 g roomboter
Werkwijze
Van bovengenoemde ingrediënten op de bekende wijze een zetdeeg maken 24 uur voor gebruik
Zetdeeg soepel draaien voor gebruik
Rol bodemplak uit op een dikte van 5 mm
Bovenplak en zijkanten uitrollen op een dikte van 4,5 mm
Verdeel spijs gelijkmatig over de onderplak
Bovenplak voorzichtig op de vulling leggen
Bestrijken met heel-ei
Decoreer met halve amandelen
Bestrijk met heel-ei en laat het aandrogen
Vlak voor het bakken nogmaals bestrijken met heel-ei
Bak 55 à 60 minuten aflopend
Baktemperatuur op 180°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.