Bossen - Linde busbrood
Donker volkoren meergranen busbrood met een stevige bite en een karaktervolle, volle smaak.
Ingrediënten
500 g Bossen
500 g Linde
10 g Glutenpoeder
25 g gist
620 g water
Let op: De meergranenmix Bossen bevat broodverbetermiddel en zout.
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met een vlokkenmix (mengsel van haver, gerstvlokken, lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad)
Narijs ca. 70 minuten
Bakken als meergranenbrood (met iets stoom)
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.