Prairie Grootbrood voorgebakken
Karakteristiek brood met een stevige bite, waarbij de smaak van de granen en zaden goed tot zijn recht komt. Het meergranenbrood op basis van Prairie bevat geplette tarwe, soja, rogge, lijnzaad, haver, zonnebloempitten en gerst. Gebakken eindproduct is vrij van lactose.
Ingrediënten
400 g Prairie
100 g Prido
200 g desem
400 g Orchidee
15 g zout
15 g gist
470 g water
Werkwijze
Mengen: 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen: 600 gram
Bol- puntrijs: 60 minuten
Opmaken flûtemodel
Decoreren: bijvoorbeeld met een vlokkenmix
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden ca. 60 minuten
Bakken als voorgebakken, baktijd ca. 28 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.