Poesta Vloerbrood
Donker meergranenbrood met een grof karakter, stevige bite en een uitstekende malsheid. Meergranenbrood op basis van Poesta bevat tarwe, rogge, haver, boekweit, lijnzaad, soja en zonnebloempitten.
Ingrediënten
800 g Poesta
200 g Orchidee
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
580 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs: 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren met een combinatie van havervlokken, zonnebloempitten en lijnzaad en daarna licht bestrooien met Snip (roggebloem)
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden: zijkanten insteken met stalen krabber
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.