Pampa Vloerbrood

Pampa Vloerbrood

Brood met een lichtgele kruimkleur en kenmerkende maïsbolletjes en zonnebloempitten. Het brood heeft een specifieke smaak door kruiden en specerijen met een malse en spekkige kruim. Brood op basis van Pampa bevat tarwe, maïs, zonnebloempitten, desem, kruiden en specerijen.

Mixen met pitten en zaden

Ingrediënten

  • 1000 g Pampa

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 30 g witbroodpoeder

  • 540 g water

Werkwijze

  • Mengen: 8 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur: 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs: 50 minuten

  • Decoreren met een combinatie van sesam-, maanzaad en maïsgries

  • Narijs ca. 70 minuten

  • Afwerken / insnijden naar eigen inzicht

  • Bakken als meergranenbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies