Heide Busbrood
Licht meergranenbrood met 7 granen. Het brood heeft een middelgrof karakter, lekkere smaak en een compacte kruim. Meergranenbrood gemaakt van Heide bevat rogge, havervlokken, tarwe, gerst, soja, maïs en rijst.
Ingrediënten
Groep 1
400 g Heide
400 g water
Groep 2
600 g Orchidee
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
20 g glutenpoeder
250 g water
Werkwijze
Weken: Groep 1 : Heide 40% en water 40% gedurende 30 minuten
Mengen: Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met Heide
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht, bijvoorbeeld diagonaal met een patentschaar
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.