Gevuld Koolhydraatarmer noten
Gevuld Koolhydraatarmer noten
Ingrediënten
1000 g Artipan Koolhydraatarmer
25 g Gist
650 g Water
Vulling
400 g Notenmengeling
Deze kan bestaan uit, walnoot, hazelnoot en macadamia noten. Pistache, amandel en cashewnoten bevatten meer koolhydraten. Brandt de noten voor gebruik en zet ze een uur voor gebruik in de week.
Decoratie
Bloem
Werkwijze
Kneding
Type spiraal
8 minuten langzaam en 10 minuten snel
Vulling doormengen in eerste versnelling
Deegtemperatuur 26°C
Rijsschema
Voorrijs: 10 minuten
Verdelen en opbollen 350 g afwegen
Bolrijs: 30 minuten
Opmaken en decoreren opbollen
Narijs: 70 minuten
Insnijden kruis bovenin snijden
Bakken
30 minuten met stoom
NB: gehalte koolhydraten: 29 gram per 100 gram gebakken product
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.