Gevuld Koolhydraatarmer kaas olijf
Gevuld Koolhydraatarmer kaas olijf
Ingrediënten
1000 g Artipan Koolhydraatarmer
25 g Gist
630 g Water
Vulling
400 g Groene en zwarte olijven
250 g Oude kaasblokjes
Decoratie
Kies bij voorkeur voor vers geraspte kaas van de kaasboer, aangezien industrieel geraspte kaas vaak aardappelzetmeel of andere antiklontermiddelen bevat, wat het koolhydraatgehalte verhoogt.
Werkwijze
Kneding
Type spiraal
8 minuten langzaam en 10 minuten snel
Vulling doormengen in eerste versnelling
Deegtemperatuur 26°C
Rijsschema
Voorrijs: 10 minuten
Verdelen en opbollen 460 gram afwegen
Bolrijs: 30 minuten
Opmaken en decoreren als vloerbrood en decoreren met de geraspte kaas
Narijs: 70 minuten
Bakken
34 minuten met stoom
NB: gehalte koolhydraten:27,45 gram per 100 gram gebakken product
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.